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かんがえない、作り置き

作り置きメニューをパターン化し、8週にわたりローテーション。作り置きの効率化と毎週の「なにつくろうかな」からの解放を目指すブログです。

【20170326】今週の作り置き_パターン5

作り置きの記録

今週は日曜日の午前中から作り置きの料理をしました。娘は夫に見てもらいひとりで作業。3時間半かかりました。

 

今週はパターン5・洋食スペシャルです。

スペイン風オムレツをひっくり返すのに失敗してしまいました。哀

 

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 ◆メイン
①豚もものハーブマリネ焼
②豚のトマト煮
③鶏のレモンソース煮
④鮭のアクアパッツァ

◆サブ
①なすのハムレモン蒸し
かぼちゃサラダ
③キャロットラペ
④もやしの梅おかか和え
⑤もやしのベーコン胡椒炒め
ブロッコリーマスタード和え
⑦キャベツのガーリックオイル漬け
⑧ほうれん草のイタリアンおひたし
⑨スペイン風オムレツ
⑩はんぺんバーグ

 

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【作り置きパターン5】洋食スペシャル

作り置きパターン

 洋風のおかずだけで構成したパターンです。

 

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◆メインおかず(4品)
    調理法 食材
もものハーブマリネ焼 炒める 塩レモン 豚こま切れ肉
豚のトマト煮 煮る トマト 豚こま切れ肉
鶏のレモンソース煮 煮る レモン もも
鮭のアクアパッツァ レンチン
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
なすのハムレモン蒸し レンチン レモン 果菜類・白色
かぼちゃサラダ ゆであえ マヨネーズ 果菜類・緑黄色
キャロットラペ あえる 根菜
もやしの梅おかか和え ゆであえ しょうゆ もやし
もやしのベーコン胡椒炒め 炒める 塩こしょう もやし
ブロッコリーマスタード和え ゆであえ もやし
キャベツのガーリックオイル漬け ゆであえ アンチョビ 茎菜類・白色
  ほうれん草のイタリアンおひたし ゆであえ 茎菜類・緑黄色
スペイン風オムレツ 焼く
はんぺんバーグ 焼く マスタード その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。ベーコンは切ってバラ冷凍済みのものを使用しています。  

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【週末ごはん】残り物一掃!ケークサレ_20170325

週末ごはん

4月からの娘の保育園入園が決まり、保育園の食材リストを日々こなしています。色々な食材を離乳食に取り入れてきたつもりでしたが、意外とあげていないものが多くほぼ毎食新しい食材を取り入れることに・・使い切れなかった食材が冷蔵庫に少しずつたまってしまったのでケークサレに全部投入することにしました。

 

参考にしたのはこちらのレシピ。具沢山なので今回の残り物一掃にぴったりでした。

色々野菜と黒オリーブのケーク・サレ

色々野菜と黒オリーブのケーク・サレ

by りさ

調理時間:90分
Comment

野菜をたっぷり使ったケーク・サレです。今回は北あかりという北海道産のじゃがいもを使いました。

このレシピを詳しく見る

 

ベースの部分はレシピ通りで、具をこのようにしました。

・ハーブソーセージ 1本(朝食の残り)

・じゃがいも 小1個

・玉ねぎ 1/2個

・エリンギ 小2個

・パプリカ(黄) 1/4個

・クリームコーン缶の粒コーンの部分(離乳食に使った残り)

・グリンピース (離乳食に使った残り)

・さやえんどう (離乳食に使った残り)

半端に残っていた食材や離乳食の余りを消費できてよかったです。

具が多すぎてなかなか火が通らずレシピより10分長く加熱しました。

冷めてもおいしくいただけ、休日の朝ごはんにもぴったりですね。

また作ろうと思います。f:id:tayukosan:20170326211356j:plain

 

 

【時短】作り置きスピードアップ!夫の戦力化

other

結婚してしばらくは私が一人で作り置きを作っていたのですが、立ちっぱなしで数時間料理するのはなかなかの重労働。特に妊娠中はしんどくて、少しでも早く終わるよう夫も料理を手伝ってくれるようになりました。

とはいえうちの夫は結婚するまで実家暮らしで料理を作ることも手伝うこともなし、料理経験ゼロでした。

そんな夫にもできること、意外とたくさんあるんですよね。最初のうちは何をお願いしたらいいのか思い浮かばなくてうまくタスクを振れず、たびたび夫の手が空いてしまうことがあったのですが、今では休みなく作業をお願い出来るようになりました。

 

○洗い物

夫にとって一番メインのタスクです。作り置きをしている間、大小のボウル、鍋・フライパン、大さじ小さじ、包丁まな板などちょこちょこ洗い物がでるので洗ってもらいます。一人のときは「どうしても洗わないと次の料理に進めない」というときに作り置きを中断して洗い物をしますが、夫がいるときは中断がないのでとても助かります。

 

 

○合わせ調味料をつくる

煮物やあえもの、炒め物に入れる合わせ調味料を小さいボウルに合わせておく作業です。はじめは鶏ガラスープやカレー粉、すりごまなどのしまい場所がわからず一つ一つ聞いていましたが、今では聞かずにやってくれます。まずは粉、砂糖、塩など乾いたものを測り、液体系の調味料を後にすると計量スプーンをいちいち洗わなくて済む、など自分で工夫しながらやっているようです。

また、材料が多かったり少なかったりするときに2倍や半分など量を変えてつくることもできるようになりとても助かっています。

 

○和え物を仕上げる

合わせ調味料を合わせておく作業と似ていますが、和え物を仕上げるのもいつも助かっている作業です。たとえばゆでてざるにあげたもやしを梅とめんつゆで和えたり、細切りにしてゆでたごぼうをマヨネーズなどで和えたり。こうした作業を横でやってもらっている間、私は切りものや炒めものを進めることが出来ています。

 

○肉ダネ・生地をまぜる

ハンバーグ、つくね、チヂミの生地などを準備する作業もよくお願いしています。玉ねぎ、ネギなどのみじん切りは私がやりますがその後に肉、卵、パン粉、塩こしょうなどを入れて混ぜる作業はやってもらっています。

ちなみに肉ダネを作るときにとてもお世話になっているのが「ミートこねらー」という便利グッズ。手が冷たくなってつらい!油でベトベトして手を洗うのが大変!という思いをしなくて済み、もう手放せません。夫も愛用中です。

ミートこねらー | オークス株式会社

 

○完成した料理を鍋やボウルから保存容器に移す

意外とあなどれない作業です。鍋に完成した料理が残っていて次の料理に進めないとき、夫に保存容器に移す作業をお願いします。その間、私は他の料理を進めます。どの保存容器がぴったりなのかはまだ選定が難しいようですが、だいぶ自分で判断できるようになってきました。

 

○野菜の下ごしらえ

といっても、包丁とピーラーを持たせるのが怖く。。手で出来る範囲のことをお願いしています。玉ねぎの茶色い皮を除いたりピーマンやミニトマトのへたを取ったり地味に助かる作業です。

 

以上がよくやってもらっている作業です。すでに十分やってもらっていますが将来的には炒め物やピーラーを使う作業までできるようになってほしいですね。

あと、子どもがお手伝いをできる年齢になったらこのようなかんじで出来る作業をみつけながら一緒に料理をしたいです。

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【20170319】今週の作り置き_パターン4

作り置きの記録

今週は日曜日の夜、子どもが寝静まったあとに夫と一緒に作り置きをしました。

夫は結婚するまで実家暮らしで料理経験ゼロなのですが、作り置きを積極的に手伝ってくれます。一人だとなかなか時間がかかってしまうので手伝ってもらえるのは本当にありがたいです。夫の戦力化についてはまた別の機会にお話しします。

 

今週はパターン4・和とほんのり中華です。だいたい3時間くらいでした。

ちょっと目を離したすきに大根の煮物を煮すぎてしまい若干焦げ付いてしまいました。汗

 

kangaenai.hatenablog.com

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◆メイン
①ピーマンもやし豚肉の炒め物
②豚のネギ塩焼き
③鶏むね肉のピカタ
④和風鶏ハンバーグ
⑤ぶりの照り焼き

◆サブ
①かぼちゃのごま煮
②ピーマンのおかか炒め
③キノコのベーコン炒め
④大根と油揚げの煮物
⑤さつまいものレモンカレーきんぴら
⑥春雨サラダ
⑦豆腐とキャベツのチャンプルー
ブロッコリーの酢みそあえ
⑨小松菜の煮びたし
⑩ニラチヂミ

 

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【作り置きパターン4】和とほんのり中華

作り置きパターン

 和のおかずを中心にオイスターソース風味の炒め物と春雨サラダでほんのり中華を感じるパターンです。

 

◆メインおかず(5品)
    調理法 食材
ピーマンもやし豚肉の炒め物 炒める オイスター 豚切り落とし肉
豚のネギ塩焼き 焼く 塩レモン 豚切り落とし肉
鶏むね肉のピカタ 焼く 鶏むね肉
和風鶏ハンバーグ 焼く 味噌 鶏ひき肉
ぶりの照り焼き 焼く しょうゆ
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
かぼちゃのごま煮 煮る しょうゆ 果菜類・緑黄色
ピーマンのおかか炒め 炒める しょうゆ 果菜類・緑黄色
キノコのベーコン炒め 炒める キノコ
大根と油揚げの煮物 煮る しょうゆ 根菜類
さつまいものレモンカレーきんぴら 炒める カレー 根菜類
春雨サラダ ゆであえ もやし
豆腐とキャベツのチャンプルー 炒める 茎菜類・白色
ブロッコリーの酢みそあえ ゆであえ 茎菜類・緑黄色
小松菜の煮びたし 煮る だし 茎菜類・緑黄色
  ニラチヂミ 焼く その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。ベーコンやパプリカは切ってバラ冷凍済みのものを使用しています。  

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【20170314】離乳食後期の作り置き

作り置きの記録

娘(生後10か月)の離乳食の作り置きをしました。

初めての育児で離乳食も手探り状態。今まではゆでた野菜の冷凍ストックを豆腐やお魚にかけていたのですが、もう少しお料理っぽいものを冷凍でストックできたらいいなと思いました。

いつもお世話になっているパルシステムさんのサイトからレシピをいくつかピックアップ。おいしそうなレシピがたくさんのっていてとても参考になります。

離乳食冷凍ストック

上段左から

ツナのトマト煮 (3食分)

豚肉となすのあんかけ丼 (5食分)※あんかけのみ

簡単肉じゃが (5食分)

鶏肉とトマトのスープ煮 (3食分)

下段左から

人参のそぼろあんかけ (5食分)

白菜とササミひき肉炒め (5食分)

赤ちゃん酢豚 (5食分)

パルシステム離乳食作り置き

左上から時計回りに

なすと豆腐のみそ煮 (5食分)

大根と人参のそぼろ煮 (5食分)

豚肉のトマトソテー (3食分)

 

スープやおだしは少なめにし、片栗粉でとろみをつける前の状態で冷凍しました。あげるときは解凍してからお湯を足し、片栗粉でとろみをつけます。

よるごはんになすと豆腐のみそ煮をあげたところぱくぱくと完食!普段そこまでよく食べるほうではないのでうれしかったです^^

 

[作り置き手順] 

今回は先に買い物に行ったので買ってある材料の中で作れるレシピを選んでいきました。また、復帰後の離乳食作り置きのシミュレーションも兼ねて材料の量をきちんとはかってつくりました。

備忘のため手順を残しておきます。

-*-*- 

①今ある材料で作れそうなレシピをリストアップする。
②どのレシピを何食分作るか考える。
(トマト、なす、豚肉、鶏ささみの買い置きが少なめだったのでその範囲内でつくれるようにできあがりの量を調整しました。この工程に一番時間がかかりました。。)

③野菜は必要となる合計量を種類ごとに計算し、それぞれ柔らかくする。
 にんじん・大根 → 圧力鍋で加圧
 白菜・なす・ピーマン・いんげん・玉ねぎ・しいたけ → 普通の鍋で煮る
 トマト → 柔らかくせずそのまま使用
今回のレシピにはいんげんとしいたけは登場しないのですが買い置きがあったので投入しました。

④ レシピごとに野菜・肉を計量し、それぞれボールに入れておく。

⑤各レシピをひたすら作っていく。

-*-*-

ついついいろいろ作りたくなって冷凍庫に収まらないほど作ってしまいました。

これからは多くても4~5品程度を分量こだわらずもっと適当に作ろうと思います。

 

 

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