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かんがえない、作り置き

作り置きメニューをパターン化し、8週にわたりローテーション。作り置きの効率化と毎週の「なにつくろうかな」からの解放を目指すブログです。

【作り置きパターン1】和の定番1

作り置きパターン

しょうが焼きやきんぴらなど和のおかずを中心に構成したパターンです。
梅やレモン、ゆず胡椒などで味に変化をつけています。

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◆メインおかず(5品)

    調理法 食材
豚の梅しょうが焼き 焼く 豚こま肉
鶏のレモン幽庵焼き 焼く レモン 鶏もも
鶏とこんにゃくの中華風炒め 炒める オイスター 鶏むね
れんこんハンバーグ 焼く しょうゆ 鶏ひき肉
鮭フライ 揚げ焼き
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
ピーマンと玉ねぎの塩こしょう炒め 炒める 果菜類・緑黄色
切り干し大根の煮物 煮る しょうゆ 乾物
キノコと玉ねぎのマリネ 炒める きのこ類
にんじんとごぼうのきんぴら 炒める しょうゆ 根菜類
れんこんのゆず胡椒炒め 炒める しょうゆ 根菜類
もやしの梅おかか和え ゆで・あえ しょうゆ もやし
もやしとちくわのごま酢和え ゆで・あえ もやし
キャベツのベーコンコンソメ煮 煮る コンソメ 茎菜類・白色
小松菜のごま油蒸し 蒸す 茎菜類・緑黄色
  牛肉とこんにゃくのチヂミ 炒める その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。ベーコン(細切り)、ちくわ(斜め薄切り)、油揚げ(1cm幅)、パプリカ(縦に薄切り)は切ったものをバラ冷凍しています。その為、タイムテーブルにはそれらを切る作業が登場しません。

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【週末ごはん】ジェノベーゼピザ_20170219

週末ごはん

久々にピザを生地から作りました。

我が家はオーブンがないのでピピッとコンロのグリルで上下強火7分。

奥のほうがよく焼けるので残り2分のところで手前と奥を入れ替えました。

スープストックトーキョーの福袋に入っていた兵庫県産バジルのジェノベーゼソースをベースに、トッピングはインカのめざめとハム、チーズです。

平日は決まった料理しか食べない分、週末は特別な料理にチャレンジしたくなりますね。

 

ジェノベーゼピザ

 

作り置きのパターン(全8パターン)

作り置きパターン

毎週末に作り置きする料理(14~15品)をパターンにし、ローテーションしています。
全部で8パターン、2カ月で一巡します。
素材・味に偏りがないように構成し、手間がかかる料理が入りすぎないようにしました。

【作り置きパターン】

パターン1・和の定番1

しょうが焼きやきんぴらなど和のおかずを中心に構成したパターンです。
梅やレモン、ゆず胡椒などで味に変化をつけています。
 
◆メイン
①豚の梅しょうが焼き
②鶏のレモン幽庵焼き
③鶏とこんにゃくの中華風炒め
④れんこんハンバーグ
⑤鮭フライ

◆サブ
①ピーマンと玉ねぎの塩こしょう炒め
②切干大根の煮物
③キノコと玉ねぎのマリネ
④にんじんとごぼうのきんぴら
⑤れんこんのゆず胡椒炒め
⑥もやしの梅おかか和え
⑦もやしとちくわのごま酢和え
⑧キャベツのベーコンコンソメ煮
⑨小松菜のごま油蒸し
⑩牛肉とこんにゃくのチヂミ

パターン2・和の定番2

しょうが焼きやからあげなど定番の和のメインおかずと彩りのいい野菜のおかずを入れたパターンです。
たまに食べたい牛肉は甘辛煮にして焼き肉弁当に。夫が毎回喜んでくれます。

◆メイン
①豚しょうが焼き
②鶏のゆず胡椒からあげ
③鶏もものパリパリ焼き
④牛肉の甘辛煮

◆サブ
①かぼちゃのレモンバター煮
ミニトマトのポン酢づけ
③ひじき煮
④さつまいもとレンコンの甘酢炒め
⑤もやしの梅おかか和え
⑥もやしナムル
⑦筍の土佐煮
⑧キャベツのだし酢あえ
⑨青梗菜のオイスター炒め
⑩にんじんマカロニサラダ

パターン3・風味いろいろ

マスタード、梅、オイスターソース、カレー粉、マヨネーズなどいろいろな味を入れたパターンです。
このパターンのメインのおかずはどれもごはんがすすみます。

◆メイン
①豚のマスタード焼き
②鶏の梅照り焼き
③厚揚げの肉はさみ煮込み
④カジキのオイスター炒め

◆サブ
①きゅうりとわかめ・ツナの酢の物
②パプリカマリネ
③かぼちゃのグリル
④ごぼうにんじんマヨサラダ
⑤もやしの梅おかか和え
⑥もやしとハムのカレー和え
⑦ほうれん草ときのこのバター炒め
⑧小松菜にんじんひじきの炒め物
⑨ツナ玉
⑩こんにゃくの甘辛煮

パターン4・和とほんのり中華

和のおかずを中心にオイスターソース風味の炒め物と春雨サラダでほんのり中華を感じるパターンです。
煮物を入れてほっとする組み合わせです。

◆メイン
①ピーマンもやし豚肉の炒め物
②豚のネギ塩焼き
③鶏むね肉のピカタ
④和風鶏ハンバーグ
⑤ぶりの照り焼き

◆サブ
①かぼちゃのごま煮
②ピーマンのおかか炒め
③キノコのベーコン炒め
④大根と油揚げの煮物
⑤さつまいものレモンカレーきんぴら
⑥春雨サラダ
⑦豆腐とキャベツのチャンプルー
ブロッコリーの酢みそあえ
⑨小松菜の煮びたし
⑩ニラチヂミ

パターン5・洋食スペシャ

洋風のおかずも大好き。組み合わせを気にせず洋のおかずを食べる週があってもいいじゃないかと思って洋食だけのパターンを作りました。
私がいつも楽しみにしているパターンです。

◆メイン
①豚もものハーブマリネ焼
②豚のトマト煮
③鶏のレモンソース煮
④鮭のアクアパッツァ

◆サブ
①なすのハムレモン蒸し
かぼちゃサラダ
③キャロットラペ
④もやしの梅おかか和え
⑤もやしのベーコン胡椒炒め
ブロッコリーマスタード和え
⑦キャベツのガーリックオイル漬け
⑧ほうれん草のイタリアンおひたし
⑨スペイン風オムレツ
⑩はんぺんバーグ

パターン6・洋中ミックス

夫はホイコーローが大好き。ミートボールはお弁当にも重宝するし気分で甘辛ソースに変えてもよし。
中華・洋食中心のメインおかずと、それに合うサブおかずで構成しました。

◆メイン
ホイコーロー
②ちぎり厚揚げと豚バラの和風炒め
③鶏の白ワイン煮
白身魚のカレーソテー
⑤ミートボール甘酢和え

◆サブ
ラタトゥイユ
②ナスの胡麻和え
③えのきの中華風サラダ
④タラモサラダ
⑤にんじんの味噌バターきんぴら
⑥あじたま
⑦もやしときゅうりの梅のりポン酢和え
⑧キャベツのマリネ
⑨青梗菜とちくわのおかか和え

パターン7・野菜たっぷり

メインの2種類の肉野菜炒めで野菜をたくさんいたただくパターンです。
サブおかずを作るときに肉野菜炒めの野菜を一緒に切っておくので最後に炒め合わせるだけ。楽チンです。

◆メイン
①豚肉と玉ねぎのケチャップ醤油炒め
②鶏肉としめじのニンニクパン粉炒め
③鶏の照り焼き
④豚のしょうが焼き
⑤かじきまぐろのバター醤油ソテー

◆サブ
①焼かぼちゃのサラダ
②切干大根と高野豆腐の煮物
③ダブル春にんじんサラダ
④もやしとしめじのたらこ炒め
⑤ちくわと玉ねぎの柳川風
⑥もやしの塩昆布和え
コールスロー
⑧ほうれん草の磯部和え
⑨はんぺんチーズはさみ焼

パターン8・バランス和洋食

鶏むね肉の根菜マリネと野菜のミルフィーユでいろんな野菜をバランスよく。
ときどきとっても食べたくなるチーズカツとつくねで私が食べたいものもバランスよく入ったパターンです。

◆メイン
①ナスとピーマンと豚のしぎ焼き
②チーズカツ
③鶏むね肉と根菜のマリネ
④塩ダレつくね

◆サブ
①野菜のミルフィー
ミニトマトのマリネ
③高野豆腐入りひじき煮
④ハニーマスタードポテトサラダ
⑤梅ごぼう
⑥もやしのおかか和え
⑦キャベツのツナ和え
⑧青菜のごまポン酢和え
⑨切干大根入り卵焼き
⑩ちくわの磯部風

今後ひとつずつ詳しく紹介していこうと思います。

このブログについて

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はじめまして、tayukosanです。
共働き・子持ちで2014年の結婚以来、毎週末作り置きをしています。

突然ですが、作り置きって大変ではないですか?

まずメニューがなかなか決まらない。
そのままスーパーにでかけてなんとなく買ったはいいけどネットでレシピを調べながら作ることになってとんでもなく時間がかかったり。
気づいたら味や食材が偏っていたり先週も作ったものだったり。

もちろん平日の楽さを考えたらやめられないわけですが、なんだか週末が料理だけで終わっているような錯覚に陥ることもありました。

さらに、娘が生まれたことでスーパーでの食材まとめ買いがおっくうに・・
育休があけたら毎週の作り置きメニューを考える時間もないだろうな・・
そこで、作り置きメニューを8パターン考え、週ごとにローテーションすることにしました。
買い物は生協に切り替え。
もうこれからは考えないぞ!ということでかんがえない作り置きを始めました。

うちの超倹約家の夫は昼はもちろんお弁当。帰りが遅いので夜用のお弁当も持参します。
私は朝ごはんもしっかり食べたい派。
お惣菜も冷凍食品も買わないのでかなりの量を作り置きしているほうだと思います。
4月から職場復帰を予定しているので本当にこのやり方でやっていけるかレポートしていきたいと思います。
お付き合いいただけたら幸いです。