かんがえない、作り置き

作り置きメニューをパターン化し、8週にわたりローテーション。作り置きの効率化と毎週の「なにつくろうかな」からの解放を目指すブログです。

【20170312】今週の作り置き_パターン3

今週は土曜日に予定があったので日曜の午前中に作り置きをしました。

パターン3・風味いろいろです。

 

kangaenai.hatenablog.com

 

生協でえのきとこんにゃくを注文し忘れてしまい、、午後スーパーに買い出しに行ったあとで2品作りました。トータル3時間半です。

ごぼうにんじんマヨサラダの細切りに時間がかかった気がします。復帰後本当に忙しくなったらカット済み野菜で時短したくなるかも。。

厚揚げの肉はさみ煮込みは上下ひっくり返す時に挟んだお肉が離れて崩壊してしまいました。小さめのお鍋だったのがいけないので反省です。

 

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◆メイン
①豚のマスタード焼き
②鶏の梅照り焼き
③厚揚げの肉はさみ煮込み
④カジキのオイスター炒め


◆サブ
①きゅうりとわかめ・ツナの酢の物
②パプリカマリネ
③かぼちゃのグリル
④ごぼうにんじんマヨサラダ
⑤もやしの梅おかか和え
⑥もやしとハムのカレー和え
⑦ほうれん草ときのこのバター炒め
⑧小松菜にんじんひじきの炒め物
⑨ツナ玉
⑩こんにゃくの甘辛煮

 

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【冷凍ストック】手作りギョウザ

週末の夜ごはんや、作り置きを食べきったときのためにギョウザを作って冷凍しています。

だいたい2カ月に1度、50~60個くらいをまとめて作ります。

レシピはモランボンさんの餃子50個のレシピ。もう何度もリピートしています。

餃子50個 | おすすめレシピ | モランボン 手作り餃子サイト

 

ニラは入れたり入れなかったり、キャベツではなく白菜にしたり、その時の冷蔵庫の状況次第で多少アレンジをしますが、毎回安定したおいしさです。

お肉にしっかりと味をつけるレシピなのでお醤油をつけなくても十分おいしく、お弁当にもおすすめです。

 

・冷凍保存のしかた

ギョウザがくっつかないように並べ、ラップをかけて、またその上にギョウザを並べて・・を繰り返します。この状態で一晩冷凍庫にいれます。

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バラバラにして密閉できる袋にいれて保存します。

食べたい分だけ取り出して焼きます。

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モランボンさんのサイトにはギョウザ以外にもおいしそうなレシピがたくさん紹介されているので余裕のあるときにチャレンジしていきたいです。

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【作り置きパターン3】風味いろいろ

 

マスタード、梅、オイスターソース、カレー粉、マヨネーズなどいろいろな味を入れたパターンです。

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◆メインおかず(4品)
    調理法 食材
豚のマスタード焼き 焼く マスタード 豚切り落とし肉
鶏の梅照り焼き 焼く しょうゆ 鶏もも肉
厚揚げの肉はさみ煮込み 煮る しょうゆ 鶏ひき肉
カジキのオイスター炒め 炒める オイスター
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
きゅうりとわかめ・ツナの酢の物 あえる 果菜類・白色
パプリカマリネ あえる 果菜類・緑黄色
かぼちゃのグリル 焼く 果菜類・緑黄色
ごぼうにんじんマヨサラダ ゆであえ マヨネーズ 根菜類
もやしの梅おかか和え ゆであえ しょうゆ もやし
もやしとハムのカレー和え ゆであえ カレー もやし
ほうれん草ときのこのバター炒め 炒める 茎菜類・緑黄色
小松菜にんじんひじきの炒め物 炒める だし 茎菜類・緑黄色
ツナ玉 焼く しょうゆ
  こんにゃくの甘辛煮 煮る しょうゆ その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。ベーコンやパプリカは切ってバラ冷凍済みのものを使用しています。  

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【20170304】今週の作り置き_パターン2

更新が遅くなってしまいました (汗

今週も土曜日に作り置きをしました。パターン2・和の定番2です。

 

kangaenai.hatenablog.com

 


サブおかず9品を作るのに2時間。
途中でお昼ごはんを食べ、再開後はサブおかず1品とメインおかず4品で1時間と少し。
今週もトータル3時間半です。

今回の甘辛焼肉は牛肉ではなく、ふるさと納税の御礼の品でいただいた豚肉で作りました。

 

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◆メイン
①豚しょうが焼き
②鶏のゆず胡椒からあげ
③鶏もものパリパリ焼き
④牛肉の甘辛煮


◆サブ
①かぼちゃのレモンバター煮
ミニトマトのポン酢づけ
③ひじき煮
④さつまいもとレンコンの甘酢炒め
⑤もやしの梅おかか和え
⑥もやしナムル
⑦筍の土佐煮
⑧キャベツのだし酢あえ
⑨青梗菜のオイスター炒め
⑩にんじんマカロニサラダ

 

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【20170225】今週の作り置き_パターン1

 

土曜日の16時頃から作り置きをしました。今週はパターン1・和の定番1です。

 

kangaenai.hatenablog.com

 

サブおかず10品を作るのに2時間。

途中、こどものごはんとお風呂で中断し、大人の夕食が終わってから料理を再開しました。

後片付けも入れるとトータル3時間半です。もう少し野菜を切るのが早くなれば時間短縮できそうなのですが、、今後も練習あるのみですね。

このほかに朝ごはん用の卵焼きやお漬け物を日曜に作りました。

 

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◆メイン
①豚の梅しょうが焼き
②鶏のレモン幽庵焼き
③鶏とこんにゃくの中華風炒め
④れんこんハンバーグ
⑤鮭フライ

◆サブ
①ピーマンと玉ねぎの塩こしょう炒め
②切干大根の煮物
③キノコと玉ねぎのマリネ
④にんじんとごぼうのきんぴら
⑤れんこんのゆず胡椒炒め
⑥もやしの梅おかか和え
⑦もやしとちくわのごま酢和え
⑧キャベツのベーコンコンソメ煮
⑨小松菜のごま油蒸し
⑩牛肉とこんにゃくのチヂミ

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【作り置きパターン2】和の定番2

しょうが焼きやからあげなど定番の和のメインおかずと彩りのいい野菜のおかずを入れたパターンです。

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◆メインおかず(4品)

    調理法 食材
豚しょうが焼き 焼く しょうゆ 豚もも肉
鶏のゆず胡椒からあげ 揚げる レモン 鶏むね肉
鶏もものパリパリ焼き 焼く 鶏もも肉
牛肉の甘辛煮 焼く しょうゆ 牛肉
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
かぼちゃのレモンバター煮 煮る レモン 果菜類・緑黄色
ミニトマトのポン酢づけ あえる 果菜類・緑黄色
ひじき煮 煮る だし 乾物
さつまいもとれんこんの甘酢炒め 炒める しょうゆ 根菜類
もやしの梅おかか和え ゆであえ しょうゆ もやし
もやしナムル ゆであえ もやし
筍の土佐煮 煮る しょうゆ 茎菜類・白色
キャベツのだし酢あえ ゆであえ だし 茎菜類・白色
青梗菜のオイスター炒め 炒める オイスター 茎菜類・緑黄色
  にんじんマカロニサラダ ゆであえ マヨネーズ その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。油揚げ(1cm幅)は切ってバラ冷凍済みのものを使用しています。 

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【作り置きパターン1】和の定番1

しょうが焼きやきんぴらなど和のおかずを中心に構成したパターンです。
梅やレモン、ゆず胡椒などで味に変化をつけています。

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◆メインおかず(5品)

    調理法 食材
豚の梅しょうが焼き 焼く 豚こま肉
鶏のレモン幽庵焼き 焼く レモン 鶏もも
鶏とこんにゃくの中華風炒め 炒める オイスター 鶏むね
れんこんハンバーグ 焼く しょうゆ 鶏ひき肉
鮭フライ 揚げ焼き
 ◆サブおかず(10品) 
    調理法 食材
ピーマンと玉ねぎの塩こしょう炒め 炒める 果菜類・緑黄色
切り干し大根の煮物 煮る しょうゆ 乾物
キノコと玉ねぎのマリネ 炒める きのこ類
にんじんとごぼうのきんぴら 炒める しょうゆ 根菜類
れんこんのゆず胡椒炒め 炒める しょうゆ 根菜類
もやしの梅おかか和え ゆで・あえ しょうゆ もやし
もやしとちくわのごま酢和え ゆで・あえ もやし
キャベツのベーコンコンソメ煮 煮る コンソメ 茎菜類・白色
小松菜のごま油蒸し 蒸す 茎菜類・緑黄色
  牛肉とこんにゃくのチヂミ 炒める その他

  

タイムテーブル

複数のおかずに使う食材がある場合はまとめて切っておくと楽です。ベーコン(細切り)、ちくわ(斜め薄切り)、油揚げ(1cm幅)、パプリカ(縦に薄切り)は切ったものをバラ冷凍しています。その為、タイムテーブルにはそれらを切る作業が登場しません。

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